Чтобы сварить булгур в кастрюле, залейте крупу водой, доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне, пока она не станет мягкой. Для рассыпчатого гарнира можно начать с двух частей воды на одну часть булгура, но точные пропорции и время лучше проверить на упаковке: они зависят от размера крупы.
Как приготовить булгур для гарнира
- Отмерьте крупу и воду одной ёмкостью. Если на упаковке указана пропорция, используйте её. При отсутствии указаний возьмите на одну часть булгура примерно две части воды.
- Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте булгур, добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Убавьте нагрев, накройте кастрюлю крышкой. Проверяйте крупу ближе к концу времени, указанного на упаковке: она должна стать мягкой, но не превращаться в кашу.
- Когда вода впитается, выключите нагрев. Дайте булгуру немного постоять под крышкой, затем разрыхлите вилкой.
Если крупа осталась твёрдой, а вода уже выкипела, добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить под крышкой. Вливайте её понемногу, чтобы гарнир не стал водянистым.
Как подобрать способ под блюдо
Булгур — это крупа из пшеницы, которую предварительно обработали кипятком, высушили и раздробили. Его используют не только для гарнира, но и для супов, плова и салатов. Размер крупинок влияет на приготовление: мелкий и крупный булгур не стоит варить по одному таймеру. Ориентируйтесь на инструкцию производителя и пробуйте крупу перед тем, как снять её с огня.
Для салата готовый булгур остудите и разрыхлите, чтобы его было удобнее смешивать с овощами и зеленью. В некоторых рецептах мелкий булгур заливают кипятком без варки; подходит ли такой способ для вашей крупы, уточните по упаковке или рецепту блюда.
Если результат не такой, как хотелось
- Крупа жёсткая. Проверьте, осталась ли жидкость. Если кастрюля сухая, добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить на слабом огне.
- Крупа слишком влажная. Если она уже мягкая, ненадолго оставьте кастрюлю без крышки на слабом огне, чтобы лишняя влага испарилась.
- Крупа прилипает ко дну. Уменьшите нагрев и в следующий раз проверяйте воду раньше. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, когда жидкости почти не осталось.
Вопросы и ответы
Нужно ли промывать булгур?
Сначала посмотрите указания на упаковке. Если крупу промыли, дайте воде стечь и учитывайте, что часть влаги останется на зёрнах.
Можно ли готовить булгур на бульоне?
Да, бульон можно использовать вместо воды. Перед добавлением соли попробуйте его: он уже может быть солёным.
Можно ли обжарить булгур перед варкой?
Можно слегка прогреть крупу с маслом, помешивая, а затем добавить воду. Вливайте её осторожно: при контакте с горячей кастрюлей жидкость может разбрызгиваться.
Материал носит справочный характер. Проверяйте сведения по первоисточникам, особенно перед важными решениями.
Дарья Мельникова
Пишет статьи в рубриках «Зачем?» и «Как?», чтобы мы знали, для чего это нужно и как этим пользоваться.
Статей: 107
