Как варить пельмени в кастрюле

Чтобы сварить пельмени, опустите их в кипящую подсоленную воду, сразу осторожно перемешайте и после повторного закипания поддерживайте умеренное кипение. Время зависит от размера пельменей и толщины теста: ориентируйтесь на упаковку, а домашние пельмени проверьте, разрезав один из них.

Порядок варки

1. Возьмите кастрюлю с запасом места и налейте столько воды, чтобы пельмени могли свободно перемещаться. Доведите воду до кипения, посолите по вкусу. При желании добавьте лавровый лист или перец.
2. Опустите пельмени в кипящую воду. Замороженные обычно кладут без предварительного размораживания: так с ними проще обращаться, не повреждая тесто.
3. Осторожно перемешайте пельмени, особенно у дна кастрюли. Когда вода снова закипит, уменьшите нагрев и поддерживайте умеренное кипение. При необходимости помешайте ещё раз.
4. Проверьте готовность перед подачей. Выньте один пельмень и разрежьте: тесто не должно быть сырым, а начинка, особенно из сырого мяса, должна полностью приготовиться.

Готовые пельмени выньте шумовкой. Если подаёте их без бульона, дайте воде стечь; затем можно добавить масло или соус.

Как определить время и избежать ошибок

Не считайте всплытие признаком полной готовности. Пельмени могут оказаться на поверхности раньше, чем приготовится начинка. Свежие и замороженные изделия, а также пельмени разного размера требуют разного времени. Для покупных пельменей следуйте указаниям на упаковке, для домашних — проверяйте тесто и середину начинки.

• Не переполняйте кастрюлю. Если пельменям тесно, варите их партиями: так их легче перемешивать.
• Не пропускайте первое перемешивание. Оно помогает отделить пельмени от дна сразу после закладки.
• Не поддерживайте слишком сильное кипение. При бурном движении воды тесто может повредиться.
• Не оставляйте готовые пельмени надолго в горячей воде. Тесто может размокнуть.

Вопросы и ответы

Нужно ли добавлять масло в воду?

Нет, это необязательно. Чтобы пельмени не прилипли ко дну, прежде всего перемешайте их после закладки. Масло можно добавить при подаче.

Можно ли варить пельмени прямо из морозилки?

Да. Опускайте их в кипящую воду без размораживания и аккуратно разделяйте при перемешивании.

Что делать, если вода убегает?

Уменьшите нагрев после повторного закипания: для варки достаточно умеренного кипения. Если воды стало слишком мало, долейте кипяток и проверьте готовность пельменей перед подачей.

Материал носит справочный характер. Проверяйте сведения по первоисточникам, особенно перед важными решениями.